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爱吃辣痴呆风险翻倍 怎么评估参与者的认知能力?

发布时间:2019-07-31 15:30:29 来源:39健康

爱吃辣,痴呆风险翻倍?最近一群老外竟然对中国吃辣的行为产生了研究兴趣——来自卡塔尔、澳大利亚和美国的研究人员,15年来跟踪研究了4582名55岁以上中国成年人的辣椒摄入量。结果显示:每天摄入超过50克辣椒的人认知能力降低的风险翻倍,而且体重指数低的人更容易记忆力下降。

辣椒竟然能增加痴呆风险?爱吃辣的湖南人和四川人表示活不下去了……有调查显示在四川和湖南几乎三分之一的成年人每天都吃辛辣食物,包括辣椒。

首先,请湖南人和四川人先稳住!先看看这项研究原文到底怎么说的……

为了搞清楚中国成年人服用辣椒素是否与认知功能有关。该研究在中国9个省份,对1991年至2006年参加中国健康与营养调查的4852名成年人(63.4±7.7岁)进行了一项以家庭为基础的开放式前瞻性队列研究。

分别在1997年、2000年、2004年和2006年对参与者进行了认知功能评估,共有3302人在至少两项调查中完成了认知筛查测试。

开元抢庄龙虎并且,在1991年至2006年的每次调查中,研究人员通过在家庭访问期间对参与者3天食物记录来评估他们辣椒的摄入量。

开元抢庄龙虎怎么评估参与者的认知能力?

开元抢庄龙虎总体认知得分在0-27分之间。认知功能测试通过快速记忆单词、反计数、减法等进行评估,分数越高代表有更好的认知功能。

同时,参与者还会被问及一些问题,如“你认为你的记忆力怎么样?”、“过去12个月内你的记忆力有没有下降?”,给予不同等级的选项。

辣椒摄入量如何计算?

根据饮食调查,参与者辣椒的摄入量包括新鲜辣椒和干辣椒,但不包括甜辣椒或黑胡椒。

每次回访,由调查员收集个人饮食摄入数据,连续3天进行24小时的饮食收集。为期三天的调查期开始和结束时,调查员对家庭库存中的食品和调味品、从市场购买的食品以及食品垃圾进行称重和记录。

开元抢庄龙虎同时通过中国食品成分表将食品消费数据转换为营养摄入。混合食物的总辣椒摄入量是根据新鲜食材估算的。

开元抢庄龙虎研究将参与者累积平均辣椒摄入量分为四组:不吃辣、摄入辣椒1-20 g/天、20-50 g/天和>50 g/天。

中国成年人的年平均认知得分(95% CI)和辣椒摄入量的关系

开元抢庄龙虎研究人员使用了多变量混合线性回归和逻辑回归,发现辣椒摄入量与认知功能下降呈正相关。与不吃辣的人相比,每天摄入超过50克辣椒的参与者认知得分较低。

开元抢庄龙虎在敏感性分析中,对糖尿病或中风进行进一步调整后,上述辣椒摄入量与认知之间的关系没有发生变化。

开元抢庄龙虎中国人辣椒摄入量的四分位数与认知功能关系的回归系数

总的来说,与不吃辣椒相比,每天摄入50克以上的辣椒会导致两倍以上参与者自述记忆力下降风险[OR,2.12(1.63-2.77)], 56%参与者记忆力减退风险会增加[OR, 1.56(1.23-1.97)]。

开元抢庄龙虎研究人员还将研究结果与身体质量指数(BMI)相关联。他们发现,与超重的人相比,体重正常的人对辣椒摄入更加敏感。

也就是说,如果你是个爱吃辣的胖子,恭喜你,你比爱吃辣的瘦子记忆力下降会缓和一点……

开元抢庄龙虎因此研究人员建议在55岁以上的老年人中,建议不要吃辣、少吃辣,以免有记忆力下降的风险。

怎么看待吃辣这个问题?

吃辣到底是有好处还是坏处?

既往有流行病学研究表明,辣椒的摄入量与死亡率、肥胖和高血压都呈负相关。辣椒的好处可能得益于其活性成分辣椒素。

辣椒素能激活离子通道瞬时受体电位香草酸亚型1(TRPV1),从而抑制血管氧化应激、减少能量摄入、增加能量消耗和增强脂肪氧化。很多研究都证实了辣椒素具有镇痛、抗炎、减肥、保护心血管的作用。

但在认知功能方面,中国的一项研究中得出了与本研究完全相反的结论——对居住在重庆的338名40岁及以上成年人进行横断面研究发现,富含辣椒素的饮食与认知功能呈正相关,与血液中的淀粉样β蛋白水平呈负相关。

但本项外国人做的研究却对中国研究结果提出质疑:研究参与者过于年轻,没有代表性,且发现研究中心爱吃辣的年轻人也居多;并且没有考虑到辣椒摄入量与BMI或高血压之间的关系。

不过,他们认为在横断面研究设计中,出现这种完全相反的结果也是有可能的:例如,在啮齿类动物中,脑源性神经营养因子(BDNF)已被证明具有调节食物摄入量的作用。而认知障碍患者的BDNF水平低于认知功能正常者,也有可能是因为这类人群BNDF水平较低,阻碍了他们对辣椒的偏好,从而辣椒摄入量也较低,因此不能证明辣椒摄入量低与认知能力存在较强联系。

那么,老年人吃辣真的会增加痴呆风险吗?——不一定,因为这项研究也存在一些局限性(打脸来得太快……)。

忽略了重要的干扰因素

虽然,这是第一个评估辣椒摄入量与认知功能之间关系的纵向人群研究。研究有几个优势,包括纵向研究设计,饮食摄入量的多次测量,包括辣椒的摄入量、样本量较大,以及辣椒素摄入量的广泛变化和BMI的调整。但是研究仍然存在局限性——

虽然研究已经调整了潜在的混杂因素,包括社会人口和生活方式因素,但剩余的混杂因素仍可能影响研究结果。其中很重要的一点研究就是发现,不同教育水平的人在辣椒摄入量上存在显著差异,而教育水平对于认知功能的影响很大。因此需要进一步的研究去理清教育水平、辣椒摄入量与认知功能之间的关系。

开元抢庄龙虎因此,在有更确切的研究证实之前,对“吃辣”这件事不用过于紧张,想吃的话,适当就行。

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